春日食养之——应季蔬菜

春日食养之——应季蔬菜

 

春日暖阳，万物蓬勃，又到了蔬菜们“争奇斗艳”的季节，也正是品尝新鲜蔬菜的最佳时节，它们不仅新鲜美味，而且还具有丰富的营养价值，适合春日食养。让我们一同走进当季蔬菜的世界，探寻它们的独特魅力！

一、菠菜

特点：菠菜有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

功效：春季食用菠菜可养肝明目，对春季因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等症状有一定的调理作用；其含有的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。

推荐吃法：清炒菠菜，做法简单，能保留菠菜的营养；也可做菠菜蛋花汤，口感鲜美。

二、韭菜

特点：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于增进食欲。同时富含维生素B族、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。

功效：具有温肾助阳、益脾健胃、行气理血等功效，适合春季食用以激发人体阳气，增强抵抗力。

推荐吃法：韭菜炒鸡蛋是经典搭配，口感鲜嫩；还可用来包饺子或做韭菜盒子。

三、春笋

特点：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高。

功效：中医认为春笋味甘、微寒，无毒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。

推荐吃法：油焖春笋，色泽红亮，鲜嫩爽口；春笋炖排骨，汤汁浓郁醇厚。

四、香椿

特点：香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

功效：具有一定的抗菌消炎作用，对春季常见的呼吸道感染等疾病有一定的预防作用。

推荐吃法：香椿炒鸡蛋，将香椿的独特香味与鸡蛋完美融合；也可凉拌香椿，口感清爽。

特别提示：香椿虽美味，不能过多食用，食物过敏者更需谨慎！

五、蒜苗

特点：蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

功效：蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

推荐吃法：蒜苗炒肉，蒜苗的清香融入肉中，味道鲜美；还可用于涮火锅。

 

供稿|健康教育科|李侥筱

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